攪拌器的功能就是提供攪拌過程所需要的能量和適宜的流動狀態(tài)以達到攪拌混合各類流體的目的。攪拌器的形狀與運轉情況可以說是決定攪拌容器內流體流動狀態(tài)的最基本的因素。
攪拌器的形狀和結構多種多樣，根據安裝攪拌器的運動方向與槳葉表面的角度，可以將攪拌器分為三類:平葉、折葉和螺旋葉面攪拌器。渦輪式、框式、錨式等的葉輪都是平葉或折葉，而旋槳式(推進式)、螺桿式、螺帶式的葉輪則為螺旋葉面。
平葉的槳面與運動方向垂直，即運動方向與槳面法線方向一致。折葉的槳面與運動方向成一個傾斜角度，一般為45°或60°等。螺旋面葉是連續(xù)的螺旋或者是其中一部分。葉片曲面與運動方向的角度逐漸變化，如推進式葉片的根部曲面與運動方向一般可為40°~70°，而其葉端的曲面與運動方向的角度較小，一般為17°左右。
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